www.3112.net > 菲力

菲力

连续加班半个月,正打算晚上去点份肉眼犒劳下自己呢,顺便解答下吧 西冷与菲力正好是两个极端,一个最韧,吃的时候明显能嚼到筋,一个最嫩,吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。 西冷是牛外脊,从外观和口感上都很容易判断出来。从外观上来...

菲力(Filet),也是人们常说的牛柳,是由臀部及腰肌肉取下的一块软肉,为牛身中运动量最少的一块肌肉,所以特别柔嫩,又称为腰内肉。 英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多。常见的有以下四种: TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET...

西冷牛排(SIRLOIN):也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性...

沙朗(肋眼)牛排(rib eye) 沙朗牛排取自牛的肋脊 (rib eye) 部位,在牛肉分类当中是属于高级肉的一种,由于肋脊部的运动量较少,肉质细嫩,大理石油花(marbling)分布均匀,非常适合以煎、烤的方式料理。以五分 (medium) 到七分(medium well)之间...

菲力牛排—为牛的腰内肉,是牛肉中最鲜嫩的部分,其大理石纹脂肪较少,瘦肉较多,油脂含量低。一般烧烤菲力牛排时,都会切得较厚,所以在肉厚油少的情况下,火候拿捏便显得格外重要。

英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多。常见的有以下四种: TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 RIB-EYE(肉眼...

TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

沙朗(肋眼)牛排(rib eye)沙朗牛排取自牛的肋脊 (rib eye) 部位,在牛肉分类当中是属于高级肉的一种,由于肋脊部的运动量较少,肉质细嫩,大理石油花(marbling)分布均匀,非常适合以煎、烤的方式料理。以五分 (medium) 到七分(medium well)之间的...

亲,你不一定了解的牛排知识,看了后一定感触良多... 按照澳洲牛肉屠宰业分割标准,一头澳洲谷饲牛,大约600公斤,能作为牛排的部分只有不到20%,即120公斤左右。 一、特优级:里脊即牛柳也叫菲力,总共两条,牛肉最嫩的部位,占0.5%左右,即不...

肋眼牛排是以烤牛靠近胸部的肋肌精心烤制的菜肴。 西冷牛排(sirloin steak)又称沙朗牛排,主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为:小块西冷牛排(entrecte),大块西冷牛排(sirloin steak)。事实上Sirloin是法语Sur(上)...

网站地图

All rights reserved Powered by www.3112.net

copyright ©right 2010-2021。
www.3112.net内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com