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菲力

连续加班半个月,正打算晚上去点份肉眼犒劳下自己呢,顺便解答下吧 西冷与菲力正好是两个极端,一个最韧,吃的时候明显能嚼到筋,一个最嫩,吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。 西冷是牛外脊,从外观和口感上都很容易判断出来。从外观上来...

菲力(Filet),也是人们常说的牛柳,是由臀部及腰肌肉取下的一块软肉,为牛身中运动量最少的一块肌肉,所以特别柔嫩,又称为腰内肉。 英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多。常见的有以下四种: TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET...

TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

沙朗(肋眼)牛排(rib eye) 沙朗牛排取自牛的肋脊 (rib eye) 部位,在牛肉分类当中是属于高级肉的一种,由于肋脊部的运动量较少,肉质细嫩,大理石油花(marbling)分布均匀,非常适合以煎、烤的方式料理。以五分 (medium) 到七分(medium well)之间...

沙朗(肋眼)牛排(rib eye)沙朗牛排取自牛的肋脊 (rib eye) 部位,在牛肉分类当中是属于高级肉的一种,由于肋脊部的运动量较少,肉质细嫩,大理石油花(marbling)分布均匀,非常适合以煎、烤的方式料理。以五分 (medium) 到七分(medium well)之间的...

英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多。常见的有以下四种: TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 RIB-EYE(肉眼...

西冷牛排(SIRLOIN):也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性...

菲力牛排更嫩。 菲力牛排:指的是牛里脊肉,腰内肉。特点是瘦肉较多,高蛋白,低脂肪,几乎不含肥膘,比较适合喜欢减肥瘦身,要保持身材女子。 沙朗牛排:指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风...

我来给你说说牛排的取位,每块牛排的取位都是不同的,口感也是不同的,根据取材的不同,牛排的营养成分也是不一样的,牛排的取材见图 了解更详细的咨询我哦!

肋眼牛排是以烤牛靠近胸部的肋肌精心烤制的菜肴。 西冷牛排(sirloin steak)又称沙朗牛排,主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为:小块西冷牛排(entrecte),大块西冷牛排(sirloin steak)。事实上Sirloin是法语Sur(上)...

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