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枧水怎么做

如何自己制作碱水 碱水,在我们生活中经常用得上,比如包粽子,还有做年糕也用,经过碱水做出的食品不易变质且味道很特别。现在很多人在制作粽子或年糕时用的碱水都是买来碱粉兑上开水制作的,做的粽子、年糕感觉失去了那种自然的味道了。那么如何制...

1. 准备食用面碱。称出10g 2. 放入3克水中,充分化开,过滤即可。我用的沏茶的过滤器过滤的。据说正宗的好的碱水,可以让月饼颜色更漂亮些。 3. 将碱倒入水中搅拌溶化。 4. 就完成啦! 枧水,也称碱水,或称食用枧水,是一种复配食品添加剂,是...

用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分,再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐,配制而成。 在调制广式月饼饼皮面团时,常加入叫“枧水”的物质。祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日,取上清液而得到碱性溶液,现在用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分,再辅以碳酸盐或聚合磷酸...

先放发酵粉跟面和均匀,加点糖,然后加水不知道加多少那么可以边加边和面,加到适当就好。

如果做的是苏式月饼是不需要枧水的。如果做广式月饼是需要用枧水的,枧水可以起到松弛面团,增强面团延伸性的作用。 【具体介绍】: 1、加入枧水的目的有四个: 一、是中和转化糖浆中的酸,防止月饼产生酸味而影响口味、口感; 二、控制回油的速...

枧水的介绍:枧水实际不完全等于碱水,枧水是烧碱和纯碱水的混合物.而碱水则是碳酸钠溶液.枧水浓度为60度(由于各家配制枧水配方不一样,所含成份也不一样,所以厂家在使用要做实验,看放多少能否合自己的需要) 枧水的作用是中和糖浆中的酸性...

用料 食用颗粒面碱 10g 凉开水 30g 枧水的做法 面碱倒入水中 搅拌融化 放瓶里存放 最好贴上标签 防止误用 会烧坏食道 做月饼时使用 食用颗粒面碱,袋装的,很便宜,大概1块多钱,是颗粒的,比细砂糖的颗粒要大一些,大小超市都会有卖。还有种是...

枧水以前就是泡草木灰的水,现在则专门配置,可以买到成品,它的成分比较复杂,稳定、效果好。 家里自制月饼一般只用碱水就可以了。食用碱和水1:3就可以了。

枧水放多了回油颜色会太重,枧水放少了,月饼烤出来花纹不立体不清晰, 一般100克粉里放1克~1.5克枧水。 加入枧水的目的有三个:一是中和转化糖浆中的酸,防止月饼产生酸味而影响口味、口感;二是使月饼饼皮碱性增大,有利于月饼着色,碱性越高...

一般100克粉里放1克~1.5克枧水,枧水放少了,月饼烤出来花纹不立体不清晰,放多了回油颜色会太重 你只需按配方走就行。 1. 前天你送来的月饼,现在已所剩无几了。 2. 每到这一天,亲人都会欢聚一堂吃月饼并庆祝丰收。 3. 说是什么特制月饼,品尝之后...

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